Tempeh al Forno con Zucchine e Pomodorini

 

Ingredienti:

• 300 g di tempeh bio [Lidl]
• 4 zucchine medie
• 6 pomodorini ciliegino
• 2 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaino raso di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di erba cipollina essiccata
• 1 cucchiaino di Timo essiccato
  
• Pepe nero (abbondante spolverata)
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)

Preparazione:

Taglia le zucchine a rondelle di circa mezzo centimetro e poi a metà, in modo che abbiano una dimensione simile ai cubetti di tempeh. Taglia anche i pomodorini a metà. Raccogli tutto in una ciotola capiente, aggiungi la curcuma, l’aglio in polvere, l’erba cipollina, una generosa spolverata di pepe, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola bene per far insaporire ogni ingrediente.

Trasferisci il tutto in una teglia da forno, distribuendolo uniformemente, e inforna a 180°C in modalità statica. Cuoci per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura omogenea. Una volta pronto, sforna e servi il piatto caldo o a temperatura ambiente.