Hummus di Ceci e Peperoni

 

Ingredienti:

• 1 peperone

• 1 lattina di ceci [Eurospin] (circa 240 g sgocciolati)

• 20 cl di succo di limone

• 50 g di tahina

• 1 spicchio d'aglio

• 20 cl di olio extravergine d'oliva

• 1 pizzico di paprika affumicata

• Sale q.b.

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180°C. Lava il peperone, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi taglialo a pezzi. Disponilo su una teglia e condiscilo con uno spicchio d’aglio tritato, un pizzico di sale, un filo d’olio e una spolverata di paprika affumicata. Cuoci in forno fino a quando sarà morbido.

Una volta cotto, trasferisci il peperone in un frullatore insieme ai ceci scolati, al succo di limone, alla tahina, all’aglio e all’olio. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Versa l'hummus in una ciotola e completa con un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi con verdure crude, pane pita o crostini.