Rigatoni con cavolfiore, olive taggiasche e capperi

 Ingredienti

• 270 g di rigatoni [MD]
• 300 g di cimette di cavolfiore
• 50 g di olive taggiasche denocciolate [Lidl]
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale [MD]
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino (a sentimento)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Acqua calda q.b.
• Sale q.b.

Per i crostini all’aglio

• Crostini q.b. (MD)
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

Sciacquare i capperi sotto acqua corrente e tritarli finemente.

In un wok, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare lo spicchio d’aglio intero con il peperoncino tritato. Quando l’aglio risulta dorato, toglierlo.

Aggiungere le cimette di cavolfiore, le olive taggiasche, i capperi tritati e l’erba cipollina. Saltare a fuoco medio per qualche minuto, poi versare un po’ di acqua calda e lasciar cuocere. Man mano che il cavolfiore si ammorbidisce, schiacciarlo con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Unire i rigatoni direttamente nel wok e risottarli, aggiungendo acqua calda poco alla volta e mescolando continuamente fino a quando risultano perfettamente al dente e avvolti dal condimento.

Per i crostini all’aglio, strofinare uno spicchio d’aglio sui crostini e sbriciolarli grossolanamente.

Impiattamento

Distribuire la pasta nei piatti e completare con i crostini sbriciolati. Servire subito.