Spaghetti con Zafferano, Panna Vegetale e Noci

 

Ingredienti:

• 300 g di spaghetti di semola [MD]

• 300 g di panna vegetale Vegan Cooking Sauce (Lidl)

• 1 cucchiaino di zafferano

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaio di capperi sotto sale

• q.b. di sale

• Qualche noce tritata (per l’impiattamento)

• Pepe q.b.

Preparazione:

Fate bollire abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo, scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella larga e, non appena sarà caldo, aggiungete lo zafferano, mescolando per farlo sciogliere bene.

Versate la panna vegetale nella padella e cuocetela a fuoco medio, facendo attenzione a non farla bollire, diciamo fino a quando non inizierà a formare delle bollicine sui bordi.

Mentre la panna si riscalda, sciacquate i capperi sotto acqua corrente fredda, strizzateli bene e aggiungeteli alla crema nella padella. Mescolate e regolate di sale.

Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con la panna, mescolando bene per amalgamare tutto.

Impiattate gli spaghetti, aggiungete qualche noce tritata sopra e una spolverata di pepe nero per dare un tocco finale.