Polpette di ceci croccanti alla paprika affumicata

• Ingredienti:

• 240 g di ceci già cotti (scolati e sciacquati) [Eurospin]

• 1 cucchiaio di tahina

• 1 spicchio d’aglio piccolo tritato

• ½ cucchiaino di paprika affumicata piccante

• 2 cucchiai di fiocchi d’avena [In's]

• 2 cucchiai di farina di ceci

• farina di mais fioretto qb (per impanare) [MD]

• acqua frizzante molto fredda qb

• olio di semi per friggere qb

• sale qb

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Procedimento:

Mettete i ceci ben scolati e sciacquati in un mixer insieme alla tahina, alla paprika affumicata piccante, all’aglio tritato e ai fiocchi d’avena. Frullate fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo, aggiustando di sale se necessario.

Con le mani leggermente umide formate delle polpette, che potete lasciare tonde oppure schiacciare leggermente.

Preparate una pastella fluida mescolando la farina di ceci con poca acqua frizzante ben fredda, fino a ottenere una consistenza liscia e non troppo liquida. Regolate di sale.

Passate le polpette prima nella pastella di farina di ceci, poi rotolatele nella farina di mais, in modo da formare una panatura croccante.

Scaldate abbondante olio in padella e friggete le polpette fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente

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Impiattamento:

Servite le polpette calde e ben croccanti, accompagnandole con salse a piacere, come hummus, maionese vegetale o yogurt vegetale speziato.