Burger di fagioli rossi

Ingredienti (per 2 burger):

• 1 lattina di fagioli rossi (kidney), scolati e sciacquati [MD]

• 40 g di fiocchi d’avena [In's]

• 25 g di cipolla tritata finemente

• 20 g di farina di ceci [MD]

• ½ cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaio di salsa di soia [MD]

• 1 cucchiaio di senape [Lidl]

• 2 cucchiaini di paprika affumicata

• 1 cucchiaino di cumino

• Una manciata di prezzemolo tritato

• Olio per friggere

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Preparazione:
Iniziate scaldando un filo d’olio in una padella antiaderente e fate appassire la cipolla tritata finemente per qualche minuto, finché diventa morbida e leggermente dorata, poi lasciatela raffreddare un po’. Nel frattempo, in una ciotola capiente schiacciate i fagioli rossi con una forchetta o con uno schiacciapatate, lasciando qualche pezzo per dare consistenza. Aggiungete la cipolla cotta, i fiocchi d’avena, la farina di ceci, l’aglio in polvere, la salsa di soia, la senape, la paprika affumicata, il cumino, il prezzemolo tritato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, che si possa modellare facilmente con le mani. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete un po’ di farina di ceci; se è troppo asciutto, un goccio d’acqua o di brodo. Dividete il composto in due parti uguali, formate i burger e schiacciateli leggermente. Scaldate un po’ d’olio in padella e cuoceteli per circa tre o quattro minuti per lato, finché diventano dorati e croccanti all’esterno.

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Come li ho serviti:
Io ho fatto dei panini con base di maionese vegana fatta in casa, insalata iceberg, hamburger, una fettina di “Fette Vegane British Style” del Lidl (equivalente del cheddar) e zucchine grigliate.