Pasta con crema di peperoni

 Ingredienti perr due persone:

• 1 peperone grande

• 1 spicchio d’aglio

• Olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• 1 cucchiaino di paprika affumicata dolce

• 1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente

• 1 cucchiaio di capperi dissalati

• 1 cucchiaio di olive taggiasche [MD]

• Una manciata di uva passa

• Prezzemolo fresco tritato

• Sedani Rigati 300 gr [MD]

Preparazione:
Pulite il peperone eliminando semi e filamenti interni, poi tagliatelo a pezzetti.
In una padella scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete i peperoni, un pizzico di sale e la paprika affumicata. Lasciate cuocere a fuoco medio finché diventano morbidi.

A metà cottura frullate tutto — aglio compreso — fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Rimettete la salsa in un’altra padella e fatela addensare a fuoco dolce per qualche minuto.

Nella padella dove avete cotto i peperoni, versate un po’ d’olio e aggiungete le mandorle tritate, i capperi, le olive taggiasche e l’uva passa. Fate insaporire a fuoco lento per qualche minuto, mescolando.

Cuocete la pasta di semola in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la crema di peperoni. Servitela completando con il trito di mandorle, olive, capperi e uva passa, e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.