Tempeh alla tahina su crema di cannellini e prezzemolo

 Ingredienti

Per il tempeh

• 200 g di tempeh [Lidl]

• 1 cucchiaio colmo di tahina

• 2 cucchiai di salsa di soia (1 per la marinatura, 1 per la cottura) [MD]

• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero [Lidl]

• 2 cucchiai di acqua tiepida

• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva (più un po’ per la cottura)

Per la crema di cannellini

• 200 g di fagioli cannellini cotti (in barattolo) [Eurospin]

• parte del loro liquido di governo

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• un pizzico di sale

• una macinata di pepe nero

• un ciuffo di prezzemolo fresco tritato

Per la guarnizione

• semi di sesamo tostati in padella

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Procedimento

Prepara la marinatura mescolando in una ciotolina la tahina con un cucchiaio di salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’acqua tiepida e un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva. Amalgama fino a ottenere una salsa fluida e omogenea.

Taglia il tempeh a cubetti o listarelle, mettilo in una ciotola e versaci sopra la marinatura. Mescola per distribuirla uniformemente e lascia riposare per almeno un’ora, a temperatura ambiente o in frigorifero.

Scalda una padella antiaderente con un filo generoso d’olio e aggiungi il tempeh insieme alla marinatura. Cuoci a fuoco medio, mescolando, finché i pezzi sono ben dorati. Aggiungi un altro cucchiaio di salsa di soia e, se necessario, un po’ d’olio per ottenere una rosolatura uniforme e saporita.

Prepara la crema di cannellini frullando i fagioli con una parte del loro liquido di governo, l’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e prezzemolo fresco. Lavora fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata, regolando la densità con altro liquido di governo se serve.

Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta per uno o due minuti, finché diventano leggermente dorati e sprigionano il loro profumo.

Per servire, stendi la crema di cannellini sul fondo del piatto e disponi sopra il tempeh caldo. Completa con i semi di sesamo tostati.