Tempeh speziato con piselli, carote e zenzero fresco

 Ingredienti (per 2 persone):

• 200 g di tempeh a cubetti o striscioline [Lidl]

• 1 cipolla piccola

• 1 carota media

• 150 g di piselli già cotti [In's]

• 1-2 cm di zenzero fresco grattugiato

• 1 cucchiaino di curry dolce

• 1 cucchiaino di miso (sciolto in poca acqua calda) [Lidl]

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 3-4 cucchiai di acqua o brodo vegetale

• Sale e pepe q.b.

• Erba cipollina o prezzemolo fresco per guarnire

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Scaldate un cucchiaio d’olio in padella e fate rosolare il tempeh tagliato a cubetti o striscioline fino a doratura su tutti i lati, poi mettetelo da parte. Nella stessa padella aggiungete l’olio rimasto e fate appassire la cipolla tagliata sottile, quindi unite la carota a julienne e lasciatela cuocere per qualche minuto mescolando. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e il curry, mescolando per far sprigionare gli aromi, poi versate qualche cucchiaio d’acqua per evitare che cipolla e carota si brucino e per farle ammorbidire. Coprite e lasciate cuocere finché le carote risultano tenere ma non sfatte.

A questo punto unite il miso sciolto in poca acqua calda, mescolate bene e aggiungete i piselli già cotti. Fate insaporire per due o tre minuti, poi rimettete il tempeh dorato nella padella e amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora un paio di minuti, in modo che i sapori si fondano bene.