Zuppa di ceci e castagne

 

Ingredienti per 4 persone

• 2 barattoli di ceci [MD]

• 700 g di castagne fresche (raccolte mentre facevo trekking)

• 2 spicchi d’aglio

• 40 g di olio extravergine d’oliva

• 2 foglie di alloro

• 1 rametto di rosmarino

• Sale fino q.b.

• Pepe nero q.b.

Preparazione

Le castagne si incidono con un taglio a croce sulla buccia, poi si cuociono al vapore per circa 40 minuti, finché non diventano morbide. Una volta tiepide, si sbucciano e si sbriciolano grossolanamente.

In una casseruola si scalda un filo d’olio e si aggiunge l’aglio schiacciato. Quando inizia a sprigionare il suo profumo, si uniscono le castagne e si lasciano insaporire per qualche minuto, mescolando con delicatezza.

Si aggiungono quindi i ceci con la loro acqua di governo, insieme all’alloro e al rosmarino. Si lascia sobbollire a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, fino a ottenere una zuppa cremosa, dove parte delle castagne si sciolgono creando una consistenza vellutata.

Si regola di sale e pepe, si elimina il rosmarino e si serve ben calda, con una leggera macinata di pepe nero se gradito.