Crema di peperoni, carote e cannellini con feta vegana

 Ingredienti:

• 2 peperoni

• 3 carote

• ½ testa d’aglio

• 30 g di feta vegana [Lidl]

• 1 cucchiaio di paprika affumicata piccante

• 1 barattolo di fagioli cannellini scolati [MD]

• Sale q.b.

• Olio evo

• Prezzemolo fresco tritato

---

Procedimento:

Preriscalda il forno a 190–200°C.
Pulisci i peperoni e le carote, tagliali e disponili in una teglia insieme alla mezza testa d’aglio.
Condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi cuoci in forno finché le verdure non saranno morbide.
Trasferisci tutto in un contenitore, aggiungi i cannellini scolati, la feta vegana, la paprika affumicata piccante e aggiusta di sale.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Impiatta con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

---

Come servirla:

• Accompagna la crema con una pinsa al forno [Lidl], condita con spezie varie, aglio, olio e sale. Puoi scaldarla o renderla croccante qualche minuto in forno, così da usarla per raccogliere la crema come fosse un hummus.

• Oppure come condimento per la pasta, allungandola con un po’ d’acqua di cottura per ottenere una consistenza più vellutata.