Fregola con Verza

 Ingredienti

• 500 g di verza

• 100 g di fregola [Md - speciale]

• 1 cipolla

• 2 cucchiai di lievito alimentare

• Olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Brodo vegetale q.b.

• Parmigiano vegano per servire [Lidl]

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Preparazione

Porta a bollore una pentola con acqua salata e fai lessare la verza finché risulta morbida. Nel frattempo trita la cipolla e falla rosolare in una casseruola con un filo d’olio, aggiungendo un pizzico di sale. Quando la verza è pronta, scolala e uniscila alla cipolla, facendola insaporire per qualche minuto con una macinata di pepe.

Aggiungi la fregola e copri con brodo vegetale, mescolando man mano che cuoce e rabboccando il brodo se necessario. Verso fine cottura incorpora i due cucchiai di lievito alimentare e aggiusta di sale e pepe.

Servi la fregola cremosa completando il piatto con una spolverata di parmigiano vegano e, se ti piace, un’ultima macinata di pepe.