Rucola saltata con mandorle, aglio, peperoncino e uvetta

 Ingredienti

• 1 confezione di rucola [Eurospin]

• Olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• 1 spicchio d’aglio

• Peperoncino a piacere

• Mandorle a lamelle o tagliate a metà per il lungo

• Una manciata di uvetta

Preparazione

Per preparare questo piatto mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per qualche minuto, poi scolatela. Nel frattempo scaldate un filo d’olio in padella e fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio prende colore aggiungete le mandorle, il peperoncino, il sale e l’uvetta, lasciando insaporire per meno di un minuto. A questo punto mettete la rucola e saltatela a fuoco vivace finché non si intenerisce leggermente, mantenendo però un colore verde brillante. Una volta pronta, servitela immediatamente.