Spezzatino di Soia e Patate

    Ingredienti

• 120 g di soia disidratata (granulare o bocconcini)

• 500 ml di brodo caldo vegetale

• 1 cipolla piccola

• 1 carota

• 1 spicchio d’aglio

• 2 patate medie

• 1 lattina piccola di polpa di pomodoro 400 g [MD]

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Erbe Mix per arrosti q.b.

• Sale q.b.

  Procedimento

  Mettete la soia in ammollo nel brodo caldo e lasciatela reidratare completamente. Nel frattempo scaldate l’olio in una pentola e preparate un trito fine di cipolla, carota e aglio, facendolo cuocere a fuoco basso finché non diventa morbido. Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e aggiungetele al soffritto, mescolando per farle insaporire.

  Quando la soia è morbida, scolatela e strizzatela molto bene, poi unitela nella pentola insieme alle verdure. Aggiungete il misto per arrosti e fate insaporire per un minuto. A questo punto versate la polpa di pomodoro e due mestoli di brodo caldo, mescolate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le patate risultano morbide e il liquido si è in parte assorbito, aggiungendo altro brodo se serve. Assaggiate, regolate di sale e servite caldo.