Tempeh con salsa al succo di pompelmo

 Ingredienti

• Tempeh 150 g [Sole 365]

• Succo di pompelmo fresco 60–70 ml

• Salsa di soia o tamari 2 cucchiaini [MD]

• Sciroppo d’acero 1 cucchiaino e mezzo [Lidl]

• Amido di mais 1 cucchiaino raso [MD]

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Pepe nero (facoltativo)

Procedimento

Tagliate i tempeh a cubetti o a listarelle regolari e asciugateli con cura usando carta da cucina. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e rosolateli a fuoco medio finché risultano ben dorati e croccanti su tutti i lati. Una volta pronti, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.

In una seconda padella, ancora fredda, versate il succo di pompelmo e sciogliete l’amido di mais mescolando con attenzione, finché non rimangono grumi. Aggiungete la salsa di soia e lo sciroppo d’acero, amalgamando bene. Portate la padella su fuoco basso e scaldate la salsa mescolando di continuo, senza mai farla bollire, finché si addensa leggermente e diventa lucida.

Quando la salsa ha raggiunto la consistenza giusta, unite i tempeh e saltateli delicatamente per pochi secondi, il tempo necessario a glassarli in modo uniforme. Spegnete il fuoco e, se vi va, completate con una spolverata di pepe nero.