Riso al curry e Tempeh glassato

 Ingredienti

• Riso Parboiled 300 g [MD]

• Acqua 600 ml

• Curry in polvere 3 cucchiaini [Lidl]

• Olio 1 cucchiaio

• Sale a piacere

• Tempeh 350 g [Lidl]

• Salsa di soia 3 cucchiai e mezzo [MD]

• Sciroppo d’acero 2 cucchiai e mezzo [Lidl]

• Amido di mais 2 cucchiai e mezzo [MD]

• Acqua 190 ml

• Succo di limone 1 limone grande

• Semi di sesamo 2 cucchiaini [In's]

• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini

• Pepe a piacere

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Preparazione

Iniziate dal riso al curry, che costituisce la base del piatto. Versate l’acqua in una pentola, aggiungete il curry in polvere, l’olio e il sale, quindi portate a bollore. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, versate il riso e cuocetelo fino a quando risulterà cotto e ben sgranato. Una volta pronto, lasciatelo riposare qualche minuto, in modo che si stabilizzi e mantenga la sua struttura.

Proseguite con il tempeh. Tagliatelo a cubetti regolari di circa un centimetro e mezzo, così da garantire una rosolatura uniforme.

Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella ampia a fuoco medio e aggiungete il tempeh. Rosolatelo con calma, girandolo più volte, finché diventerà dorato su diversi lati. Questo passaggio è essenziale per sviluppare sapore e migliorare la consistenza.

Nel frattempo preparate la salsa. Versate in un contenitore l’acqua, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, il succo di limone, il pepe e l’amido di mais, quindi mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate la salsa nella padella con il tempeh e mescolate delicatamente. Lasciate cuocere per pochi minuti, permettendo alla salsa di addensarsi e di avvolgere completamente ogni cubetto.

Aggiungete i semi di sesamo e mescolate ancora brevemente per distribuirli in modo uniforme.