Polpette Schiacciate di cous cous e ceci

 Ingredienti (2 porzioni)

• 100 g di cous cous (di mais) [Eurospin]
• 120 g di acqua bollente
• 1 lattina di ceci (scolati e sciacquati) [MD]
• 35 g di olive taggiasche denocciolate[Lidl]
• 4 pomodori secchi sott’olio[In's]
• 50 g di feta veg [Lidl]
• 1 cucchiaino di capperi
• sale q.b.
• erbette secche q.b.
• olio extravergine d’oliva

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Procedimento

Versate il cous cous in una ciotola, aggiungete un pizzico generoso di sale e delle erbette secche a piacere, poi coprite con l’acqua bollente. Coprite e lasciate riposare per circa 5 minuti, finché si gonfia e assorbe tutta l’acqua.

Aggiungete i ceci e frullate grossolanamente: non dovete ottenere una crema liscia, ma un composto con ancora un po’ di consistenza.

Unite le olive, i pomodori secchi, i capperi e la feta veg, tritati finemente, quindi mescolate e lavorate l’impasto con le mani fino a renderlo omogeneo.

Formate delle palline, poi schiacciatele leggermente per ottenere delle polpette basse.

Cuocetele in padella con un filo d’olio finché risultano ben dorate da entrambi i lati, oppure in friggitrice ad aria a 180°C per circa 4–5 minuti per lato.