Tempeh cremoso con carote e radicchio

 Ingredienti (2 porzioni)

• 225 g di tempeh [Lidl]
• 2 carote
• 1 manciata di radicchio
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1–2 cucchiai di salsa di soia [MD]
• 200 ml di latte di soia [MD]
• 1 cucchiaino raso di amido di mais
• paprika affumicata q.b.
• sale q.b.
• 1 cucchiaino di aceto balsamico

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Procedimento

Scaldate l’olio in una padella insieme allo spicchio d’aglio, poi aggiungete il tempeh tagliato a cubetti o listarelle e fatelo rosolare finché risulta ben dorato. Unite un cucchiaio di salsa di soia e lasciate insaporire per qualche minuto, in modo che prenda gusto e leggermente caramelli.

Aggiungete le carote tagliate a rondelle e fatele cuocere per circa 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite quindi il radicchio affettato finemente e lasciatelo appassire insieme alle altre verdure.

Insaporite con la paprika affumicata e mescolate bene per distribuirla uniformemente. Nel frattempo sciogliete l’amido di mais nel latte di soia freddo, poi versate il tutto in padella e mescolate finché la salsa inizia ad addensarsi e diventare cremosa.

Regolate di sale e aggiungete, se necessario, un altro po’ di salsa di soia per bilanciare i sapori. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete l’aceto balsamico e mescolate rapidamente per amalgamarlo alla salsa senza farlo evaporare troppo. Infine spegnete il fuoco.